说到来清远吃什么

大多数人的第一回答一定是：

清远鸡！

清远鸡当然不可错过

但清远的美食绝不止清远鸡哦

不靠香料只靠火候的烧肉

仅靠风力吹晒的腊味

活蹦乱跳的各路河鲜

光怪陆离的小吃

……

在好吃清远

要想钟情专一

可太难了

01

广东最有“鸡”味的城市

作为“鸡中顶流”

清远鸡的灵魂在于“有鸡味”

而鸡味的秘诀

就在于“走地”

一只靓鸡

首先要活得自由、开心

放养在山林间的清远走地鸡喝露水

吃地里的小虫长大

一口咬下去

吃的不是鸡

是自由的感觉

清远仅出产品质极好的鸡

在烹煮上也是一绝

白切、清水、豉油、吊烧

四大王者一出马

任何一种口味都能俘获一大批粉丝

在广东，鸡有N种吃法。图/小红书截图@造洋饭书@想吃烧烤的七七

02

冬天最过瘾的是大口吃肉

除了清远鸡

来清远还可以

吃鹅吃猪肉吃河鲜

吃腊的烧的碌的

欢迎来清远

大口吃肉！

乌鬃鹅

乌鬃鹅

以“肉质细嫩，味道鲜美”而著称

用乌鬃鹅明炉烧制的脆皮烧鹅

文蒸的酸梅鹅

煎炸的美极碌鹅

热气腾腾的鹅乸煲

总能吃到你的“梦中情鹅”

洲心烧肉配大粥

洲心不光有好吃的烧鸡

烧肉也是一绝

猪肉在火窑和柴火的作用下

灿灿生光、肥瘦均匀，皮脆肉嫩

洲心烧肉只用盐调味

保持猪肉原有的鲜甜

老洲心人认为

烧肉要配大粥喝

猪的其他部分物尽其用

拢在了粥中

一煲一煲的粥

用料扎实、香味浓郁

东陂腊味

吃过广式腊味的

就会品出东陂腊味的不同之处

比起前者典型香甜口

东陂镇因为独特的地理位置

腊肉、腊肠、腊鸭

不经过烘烤和烟熏步骤

就能自然风干

形成了无可替代的季节风味

连州牛杂

喜欢吃辣的人

千万不要错过连州牛杂

牛杂蘸辣椒酱的滋味

还有牛杂的浓郁味道

香飘大街小巷

在清远，吃的可以一周都不重样。图/小红书截图@管不住嘴

北江河鲜

清远虽然不靠海，却有江

想吃河鲜了

只需要去北江捞一捞

直接清蒸

鲩鱼片出薄薄的“鱼生”

拌上米醋等调味，可以生吃

新鲜的河虾白灼后

肉质还紧紧的，带着江水的清甜

丰阳牛肉干

去皮、分片、生火、烘烤……

丰阳牛肉干，制作过程较为复杂

但做出来的牛肉干

尽显牛肉之鲜美

经过炭炉慢慢烘烤

肉的香气和柴火的气息交织在一起

那叫一个香呀~

03

吃的不是素，是满满的山野气息

清远地处珠江三角洲与粤北山区的结合带

地形以丘陵与山地为主

北江在清远穿境而过，水质清澈

清远的山山水水孕育了

不少口感丰富的食物

英德红茶

泡一杯英德红茶

滋味浓厚甜润

叶底柔软红亮

饮后甘美怡神

清心爽口，爱了！

连州菜心

跟一般的菜心相比

连州菜心菜叶厚、菜味足

特别是经霜打后味道更清甜

西牛麻竹笋

细看，色淡金黄

细闻，笋香浓郁

细品，肉质肥甘

走出国门的西牛麻竹笋

不愧是“蔬中第一珍”

清远丝苗米

清远丝苗米米粒细长晶莹

香气浓郁、细腻可口

素有“碧玉飘香、柔而不粘”的美誉

清远丝苗米，真香！

再来一碗！

清新冰糖桔

果味清甜、多汁化渣

过年期间

谁能忍住不炫个几筐冰糖桔呢

04

可咸可甜清远糍大赏

刀切糍是用长时间熬煮的鹅汤

烫熟新鲜鹅杂

然后将切成条的粘米团放入

最后再放入芹菜、芫荽、雪豆等

配菜调味

入口浓香顺滑，醇厚不腻

“东陂水角”算是糍与水饺的结合

内馅是马蹄、葱和瘦肉

沾点芥末和辣椒吃

还能吃出马蹄爽爽脆脆的口感

山里的木材烧成灰后做成的碱水

被清远人叫成“灰水”

加入了灰水的灰水糍

口感爽滑，可蒸可煎

偷偷告诉你，配上白糖吃更佳~

过年当然少不了各种油炸食品

炸糖环、炸油角、蛋散、萝卜墩

……

是多少清远人记忆里的年味

在清远

永远不缺美妙的味觉体验

过年就来清远吧

体验一把

“吃一周都不重样”的幸福感

清远发布编辑部

编辑：李志芳

校对：张鍪

二审：周东辉

三审：钟志宏